La Cuisine dont vous êtes les héros

Manifestement, il y aurait eu une dégradation de la gastronomie britannique au moment de la révolution industrielle : l'exode rural massif aurait interrompu la transmission de la tradition culinaire, ce qui serait à l'origine de la viande bouillie (et de la vache folle, comme dirait Chirac). Mais avant le XIXe siècle, ils avaient une cuisine traditionnelle tout à fait correcte.

Bûche de Noël

je m'en suis occupé pour ne pas à subir les buches à la crême trop lourdes à digérer de ma mère ^^

C'est une buche constituée d'une mousse à la mangue avec comme base un streusel à la noix de coco et au citron vert. L'insert est un crémeux au citron. Le tout est recouvert d'un voile de coco râpée.

Ca doit être bon
Après je ne suis pas grand fan de spéculoos, mais si c'est léger ca doit passer

Bon, ça fait à peu près un an qu'on fait du batch cooking, c'est donc l'heure d'un petit bilan.

L'idée, c'est de faire 5 plats le w.-e., à l'avance pour les 5 soirs de semaine.

Les + : ça libère du temps les soirs de semaine, quand on a des enfants c'est toujours la course (les devoirs, les activités...) et ça permet de faire participer les enfants, avec selon les caractères et les humeurs : ils prennent plaisir à contribuer/ça leur fait comprendre la valeurs des choses.

Les – : ça flingue le dimanche après-midi.

Jusqu'ici, on a fait ça avec le bouquin Je batch cook toute l'année de Sandra Thomann, éd. Larousse (2020).


Les + : des recettes variées, pas mal de recettes végétariennes (on est flex), des recettes de saisons. Ça fait découvrir des produits intéressant et des plats d'un peu partout (des tacos aux cari au lait de coco) ; tout les ingrédients se trouvent facilement mais si on fait les courses de légumes au marché, faut parfois trouver des ingrédients de substitution (genre on substitue une courge par une autre courge). Les recettes sont simples, il n'y a pas de préparations délicates.

Les – : la mention « en 2 h » est abusive. Minimum 3 h en famille, voire 4h et plus les rares fois où j'ai dû tout faire tout seul. Sauf à avoir une cuisine géante et tous les ustensiles en triple, on est obligé de faire la vaisselle en continu et quelques fois on a du stocker certaines préparations par terre (d'où l'explosion du délais quand on est seul).

Et puis les proportions sont parfois importantes, on absorbe les restes le w.-e. On réduisait systématiquement les quantités de viande (on se limite en général à 50 ou 100 g par repas et par personne, sans que ce soit un dogme).

Avec la nouvelle année, on attaque avec le livre : Marmiton batch cooking de Sab'n'Pepper, éd. Michel Lafon (2021).


Ça a l'air déjà plus réaliste : pour le1er essai on a mis 2h30, les quantités ont l'air de correspondre mieux à notre consommation. Certaines préparations sont stockées crues pour être cuites le soir même (alors qu'avec le Larousse, tout est cuit à l'avance et on se contente de réchauffer).

À voir.

On a testé avec ma compagne ausi cdang. Je suis d'accord avec tout ce que tu dis

On a 4-5 livres de cette collection :



Cela flingue facile 3heures (et faut prévoir effectivement plus de temps que ce qu'indiqué dans le livre, même quand on est habitué à cuisiner), mais après on est tranquilles pour la semaine

Pour les quantités aussi ça nous est arrivé la même chose : la première fois on s'est fait avoir et il y en avait de trop grosses parts, ca ne faisait pas qu'un mais 2 ou 3 repas pour certains (Après on n'est que 2 adultes et pas grands mangeurs). Du coup après à chaque fois on a divisé toutes les quantités par 2 et ça allait

J'ai retrouvé la photo d'une des premières fois où on l'avait fait :



- Soupe de tomates au pesto
- Tortilla au four
- Grande salade de légumes grillés au chèvre
- Salade de haricots verts à la pêche
- Moussaka
- Lasagnes de courgettes au veau
- Boulettes de boeuf à la sauce tomate

Franchement si vous êtes capables de passer 3 heures en cuisine d'un coup, ca vous libère pas mal de temps dans la semaine

Et puis il faut citer aussi 2 gros avantage du batch cooking qui m'ont beaucoup séduit :

- Le côté économique des courses, qui en plus sont facilitées. On a les repas de la semaine programmés avec la liste des ingrédients : Pas besoin de se prendre la tête pour faire une liste de courses et surtout pas de risque d'acheter des trucs en plus en ce disant qu'on ferait bien ca ou ca... on a une liste complète, ca évite les achats compulsifs. De plus les recettes proposées sont avec des aliments qui ne coûtent pas un bras... Ca nous a aidé à réduire facilement le budget courses du mois

- Le côté écologique. Rien ne se perd. Quand on achète les ingrédients on sait par avance que l'on va tout utiliser. (Bon de toute façon chez moi rien ne se perd, si un aliment risque de se perdre je trouve toujours une recette pour le cuisiner à temps, mais du coup ca évite la probabilité de devoir trouver une recette pour cuisiner tel ou tel truc que l'on n'a pas utilisé à temps)

Pour sûr, les proportions sont pour 4 ^_^

Pour en revenir au pain (et à la brioche) :

EliseVdbrc a écrit:

Oui j'ai regardé l'émission de samedi aussi, j'adore ce concept c'est trop drôle ahah.

C'est pareil, j'ai découvert toutes ces spécialités hors du commun en regardant Fort Boyard, mais je ne sais pas si je serais assez courageuse pour tout goûter par contre.

Nouvelle évolution et des changements dans le personnage...annoncé par Willy dans l'émission "télématin"...après avoir été chef cuisinier...avoir trahi la confiance du père Fouras en reprenant le parc Boyard land, l'obligeant de faire un bar clandestin derrière l'enseigne d'un faux dentiste...avoir été condamné à la prison pour trahison par Blanche...puis réhabilité par le père Fouras en tant que shérif du fort pour garder les prisonniers...

Citation :

"Vous nous confirmez que vous serez dans la saison 2024 ?" "Oui" affirme Willy Rovelli qui n'a même pas attendu la fin de la question.

Il raconte : "On vient de terminer les tournages, c'est tout frais." Le présentateur de "Télématin" le week-end veut en savoir plus. "Sherif Willy sera là ou pas ?". "Alors non, répond Willy Rovelli. En fait, tous les deux ans à peu près, il arrive une terrible histoire à ce pauvre Willy Rovelli qui est parfois maltraité. Il a été en prison, puis il a été le shérif de la prison. Là, cette année, le Père Fouras lui a dit - là je vais te balancer un scoop je l'ai dit à personne - le père Fouras a dit à Willy Rovelli 'voilà cette année je veux bien que tu reviennes aux fourneaux, mais finies les conneries' ".

"On mange bien ?" demande dubitatif Damien Thévenot. "Tu me fais ça proprement s'il te plait, tu t'habilles bien, tu reçois correctement les gens...." continue d'expliquer Willy Rovelli alors coupé par Damien Thévenot : "Je sens l'entourloupe. Vous recevez correctement, mais à manger c'est immonde" croit deviner celui qui a déjà participé à "Fort Boyard" à plusieurs reprises. "Voilà" confirme Rovelli.

Tu me fais ça proprement...tu t'habilles bien, tu reçois correctement les gens...

Oui, ça promet...    

Hier, grosse journée cuisine.

D'abord, des chả giò végé (un chả giò, c'est comme un nem, mais du sud-Vietnam ; en gros, c'est au nem ce que la chocolatine est au pain au chocolat). Farce : bún (vermicelle de riz), tofu frit, navet, carotte râpée, oreille de chat (champignon noir) et pousse de haricot mungo (« soja ») ; roulé dans une galette de riz (bánh tráng) humidifiée et frit. La farce vous paraît insipide ? Ozef, ce qui donne le goût, c'est la friture (le gras c'est la vie), la feuille de menthe et le nước mắm (qui lui, pour le coup, n'est pas végé ; pour du tout végé, on peut utiliser du xì dầu, sauce de soja).


Et après, j'ai fait ma première confiture. J'ai choisi un truc en apparence simple, les abricots, sauf que ma recette (puisée dans un livre de 1975 qui m'inspirait confiance) m'a fait mettre trop d'eau, du coup, au lieu des 20 min de cuisson indiqués, j'en ai eu pour plus de 3 h le temps que ça réduise J'en ai discuté avec des collègues d'aikido que j'ai croisé fortuitement à la plage (ouais, entre les chả giò, le déjeuner, la vaisselle et la confiote, je suis rentré dans la cuisine à 10h30 et j'y étais encore à 19h30, j'ai décidé de faire une pause à la plage et de faire la cuisson de la confiote en deux temps), apparemment, pour l'abricot, pas besoin d'eau : c'est le fruit, le sucre et c'est tout (et quelques amandes des noyaux d'abricot).

Donc 2 kg d'abricots, 2 kg de sucre pour un peu moins de 8 pots.